Совет от сомелье

Японская кухня отличается изысканностью и тонкостью вкусов. Многие блюда подаются практически сырыми, для того, чтобы лучшим образом подчеркнуть свежесть и всё богатство вкусов натуральных продуктов желательно подобрать для этого подходящее вино. Проблем в выборе вина к суши и сашими две: острый васаби (Оз Кларк в своем «Винном гиде» называет его «убийцей вина») и соевый соус, который в японской кухне играет важную роль. Будучи слегка кисло-сладким, он развивает и усиливает вкус пищи, делает его более насыщенным и ощутимым. Хорошо сочетаться будут вина, обладающие умеренной кислотностью и легкой сладостью. К таким, например, можно отнести Шабли, Гав идей Гави, вина из Рислинга, Гевюрцтраминера и розовые игристые.