Как подобрать вино к ужину

Конечно, всем известно классическое руководство «красное вино — к мясу, белое — к рыбе». Что касается более развернутого ответа, то общие рекомендации гласят:

Сладкие и соленые блюда хорошо сочетаются с десертными винами; одно из классических сочетаний: выдержанные сыры с голубой плесенью и Сотерн — сладкое вино из винограда, покрытого благородной плесенью. К шоколадным десертам больше подходят специальные вина, например, портвейны. Рекомендуем:

Блюда с кислинкой сочетаются с винами высокой кислотности — здесь вполне уместны будут такие вина, как Гави, молодые Шабли, а также чилийский или новозеландский Совиньон Блан. Блюда со сливочными соусами прекрасно сочетаются с белыми винами Кот-де-Бона (Мерсо, Шассань-Монраше), Эльзаса, Альто-Адидже. Рекомендуем:

Жирность еды хорошо «смывается» кислотными винами, при этом терпкие, танинные вина плохо сочетаются с острыми и пряными блюдами, так как они только усиливают терпкость вина. Насыщенность вина должна соответствовать плотности еды: вино с деликатным ароматом «не справится» с ярким запахом еды. Выбрав к красному мясу красное терпкое вино, а к белой рыбе — белое вино, с большой вероятностью вы попадете в точку. Если же мы говорим о рыбе красных сортов (тунец, лосось), то здесь можно отдать предпочтение красным винам из Бургундии (Божоле или молодой Пино Нуар), или розовым винам.